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Primera potencia mundial en producción de vino de calidad, Francia articula su viticultura a través del sistema AOC/AOP (Appellation d'Origine Protégée), que regula variedades, rendimientos y prácticas de elaboración región a región. Los tres grandes climas —oceánico en Bordeaux y el Loira, continental en Bourgogne, Champagne y Alsace, y mediterráneo en el Ródano meridional y el Languedoc— determinan los estilos de vino de cada zona.

Bordeaux y Bourgogne establecieron los referentes del Cabernet Sauvignon-Merlot y del Pinot Noir-Chardonnay a escala mundial. El Ródano consolidó la reputación de la Syrah en el norte y del ensamblaje GSM en el sur. Champagne definió el método tradicional espumoso; Alsace lleva los aromáticos a la máxima concentración en clima continental; el Loira ofrece desde espumosos y Muscadet hasta Sancerre y los grandes Chenin Blanc.

La diversidad de suelos —calizas kimmeridgienses, gravas garonnesas, granito volcánico, pizarras devónicas, creta— combinada con la riqueza varietal (más de 200 variedades autóctonas) hace de Francia el país de referencia para entender la relación entre terroir, cepa y estilo de vino.