John Wine 2021 | Domaine Cazes

John Wine 2021 – Domaine Cazes

El John Wine 2021 es un vino tinto elaborado por el Domaine Cazes, situado en la región de Languedoc-Rosellón, Francia, y bajo la IGP Côtes Catalanes.

La composición de la uva se basa en un 50% de Syrah, un 40% de Garnacha y un 10% de Mourvèdre. El viñedo se asienta sobre suelos arcillo-calcáreos que presentan esquistos y cantos silíceos. La vendimia se realiza muy temprano con el objetivo de mantener la frescura de la uva. En bodega, el encubado y la fermentación alcohólica se llevan a cabo a 25 ºC, realizando entre uno y dos remontados diarios. Tras diez días de maceración, se procede al descube y a la separación del vino de prensa. El vino se trasiega a un depósito lleno para la fermentación maloláctica. La crianza consiste en tres meses en depósito, seguido de un filtrado final. Es un vino elaborado sin sulfitos añadidos.

Se trata de una propuesta de perfil vivo y fresco, donde la temprana recolección y la ausencia de sulfitos añadidos buscan resaltar la expresión natural de las variedades mediterráneas en el territorio del Rosellón.