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Saber más sobre Jura
En el macizo jurásico entre Bourgogne y los Alpes, la pequeña región del Jura cultiva variedades autóctonas que no existen en ningún otro lugar. El Savagnin produce el mítico vin jaune, criado al menos seis años en barrica pequeña sin rellenar (sous-voile, bajo velo de levaduras) hasta concentrar aromas de nuez, curry y fenugreco de una intensidad sin igual; el vin de paille se elabora con uvas pasificadas en paja o cañizo. El Macvin du Jura es un vin de liqueur (mosto más aguardiente) con denominación propia.
El Chardonnay jurassiano se elabora en dos estilos opuestos: ouillé (rellenado, sin contacto con el aire, más fresco y frutal) o sous-voile (oxidativo, similar al vin jaune en menor grado). Los tintos de Trousseau (especiados y longevos) y Poulsard (piel fina, ligero, casi rosado) completan una oferta de singular originalidad que atrae a los amantes del vino natural y la biodiversidad varietal.
