Domaine Foret fue fundado en 1885 por Elie Foret y hoy lo dirige Frédéric Foret, viñador y escultor —autor en 2012 de la monumental escultura de un clavelin de 6 metros y 3 toneladas que preside la entrada de Arbois—. La finca familiar, de múltiples generaciones, comprende 7,5 hectáreas trabajadas en agricultura razonada con las cinco variedades autóctonas del Jura. El Poulsard procede en exclusiva del lieu-dit Curon, un pago singular dentro de la AOC Arbois que confiere al vino una identidad de parcela bien definida.

La vinificación parte de uva 100% Poulsard de Curon fermentada con levaduras indígenas, precedida de una maceración prefermentativa en frío de aproximadamente tres días y una cuvaison total en torno a los 17 días. Una proporción del vino se cría cerca de siete meses en toneles viejos, se embotella sin filtración y se elabora sin adición de sulfuroso, con una producción aproximada de 4.000 botellas. La cosecha 2023 ha sido distinguida con dos estrellas y Coup de Cœur en la Guía Hachette 2025, donde recibe la calificación de "magistral".