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Argentina es el quinto productor mundial de vino por volumen, con Mendoza como corazón de la viticultura de exportación. La geografía vitícola está definida por la Cordillera de los Andes: la altitud (800 a más de 3.000 metros en Cafayate), la aridez extrema que obliga al riego por canales de deshielo, y la amplitud térmica diaria que preserva la acidez y el perfil aromático. El sol intenso y la escasez de lluvia hacen del país uno de los entornos más sanos para el viticultor en términos de presión fúngica.

Malbec es la variedad emblemática, implantada desde la inmigración francesa del siglo XIX y adaptada a la altitud de forma que produce vinos de perfil distinto al Malbec de Cahors: mayor concentración de color, fruta más madura, tanino más suave y acidez moderada. Bonarda, Cabernet Sauvignon, Torrontés y Chardonnay completan el registro varietal principal. Las zonas de altitud de Luján de Cuyo y el Valle de Uco en Mendoza, y Cafayate en Salta, representan la viticultura de mayor ambición del país.