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La denominación ocupa el valle del río Sil en el interior de Galicia (Ourense), unas 1.200 hectáreas en laderas de pizarra y gneis muy parecidas a las del Bierzo o el Mosela alemán. El clima es mediterráneo continental de montaña, más cálido y seco que el resto de Galicia: los valles encajonados crean microclimas propios, y la roca pizarrosa acumula el calor del día y lo devuelve por la noche.

Godello es la variedad de referencia y la gran blanca de guarda de Galicia: sobre pizarra da vinos de textura grasa pero tensa, con mineralidad pronunciada y aromas de manzana reineta, pera, melocotón blanco y cera de abeja. Criado en barrica o sobre lías alcanza una complejidad cercana a la borgoñona, con una vida en botella de hasta 10-20 años en los mejores ejemplos. El tinto de la denominación es Mencía, y entre las blancas minoritarias quedan Palomino y Lado.



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