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Protegida al oeste por los Vosgos, Alsacia goza de uno de los climas más secos y soleados de Francia, con veranos cálidos y otoños dorados que permiten una maduración excepcional de las uvas aromáticas. Los suelos son extraordinariamente variados —granito, volcánico (basalto, andésita), pizarras, arenisca, arcilla, caliza— lo que otorga a los 51 Grands Crus perfiles claramente diferenciados dentro de la misma variedad.

Las cuatro variedades nobles son el Riesling (el más respetado, mineral y longevo), el Gewurztraminer (pétalos de rosa, lychee, especias orientales), el Pinot Gris (cuerpo, ahumado, miel) y el Muscat (el único seco del mundo con ese aroma a uva fresca). Las menciones Vendanges Tardives (VT) y Sélection de Grains Nobles (SGN) definen los niveles más altos de concentración, en paralelo al sistema alemán de Spätlese y Beerenauslese.