Cuvée Justin 2019 | Pinot Gris | Domaine Maurice Schoech

Los Schoech están en las viñas de Ammerschwihr desde 1650, pero el domaine tal como existe hoy es reciente: se montó en 1971 en las afueras del pueblo. Es decir, más de tres siglos cultivando antes de embotellar con nombre propio. La casa conserva el nombre de Maurice y la llevan sus hijos, Jean-Léon y Sébastien.

El viñedo está repartido entre varios grand crus de la zona —Kaefferkopf, Schlossberg, Furstentum y Mambourg— y además tienen una parcela pequeña en el Rangen, el grand cru volcánico de Thann. Esa dispersión da una mezcla de suelos poco común: predomina la marga calcárea, pero hay granito, arenisca y la roca volcánica del Rangen, con cepas de entre diez y cincuenta años.

Trabajan en ecológico desde mucho antes de certificarse; el sello de Ecocert llegó en 2014, con algunas prácticas biodinámicas. En bodega, fermentaciones espontáneas —salvo el Côtes d'Ammerschwihr y el Pinot Auxerrois— y todo en acero inoxidable.