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El macizo calcáreo que emerge sobre el Mediterráneo cerca de Narbona crea un microclima salino marcado por la tramontana y la proximidad del mar. Los suelos de caliza y arcilla blanca producen tintos de Mourvèdre y Grenache de marcada personalidad: aromáticos, con mineralidad calcárea y un punto salobre característico del terroir litoral.
La singularidad mayor son los blancos de Bourboulenc, variedad tradicional del Languedoc, mayoritaria en los blancos de La Clape, que aquí alcanza su expresión más compleja: floral, con notas de manzanilla y almendra fresca, sostenida por una acidez que permite una guarda inhabitual para los blancos de la región.
