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La viticultura húngara se organiza en veintidós regiones de origen, con el Danubio y el lago Balatón como ejes geográficos principales. El clima continental —inviernos fríos, veranos cálidos, otoños largos y secos— favorece el desarrollo de la podredumbre noble en las regiones del norte (Tokaj, Eger, Mátra) y la producción de tintos estructurados en Villány y Szekszárd, en el sur.

Las variedades autóctonas son el núcleo de la producción: Furmint y Hárslevelű definen los blancos de Tokaj; Olaszrizling (Welschriesling) domina en Balatón; Kékfrankos (Blaufränkisch) es la tinta más plantada. Variedades internacionales como Cabernet Sauvignon, Merlot y Chardonnay tienen presencia creciente, especialmente en Villány y Eger.