Tokaji Aszú 5 Puttonyos 2010 | Domaine Hétszölö

Domaine Hétszőlő debe su nombre a los siete viñedos de la ladera sur del monte Tokaj que la familia Garai reunió en una sola finca en 1502. Un documento de 1571 recoge ya una de las primeras menciones escritas de la uva aszú cosechada en estas parcelas, situando al domaine en el origen mismo del Tokaji tal como lo conocemos. La propiedad pasó por manos de los príncipes de Transilvania, la Casa de los Habsburgo y el estado húngaro comunista antes de ser privatizada en 1991 por Grands Millésimes de France. En 2009 fue adquirida por Michel Reybier —propietario también del Château Cos d'Estournel—, que inició la conversión ecológica certificada de las 55 hectáreas del domaine.

El viñedo crece sobre roca volcánica cubierta por una capa de loess excepcionalmente gruesa, lo que distingue a Hétszőlő del perfil más mineral y volcánico de las fincas situadas al norte de la appellation. El loess aporta textura sedosa y una riqueza melada característica. Las variedades son furmint (73%), hárslevelű (18%), kövérszőlő (5%) y sárgamuskotály (2%). Dos de sus parcelas —Hétszőlő y Nagyszőlő— figuran en primera clase en el sistema de clasificación de Tokaj, iniciado en 1730 y completado con el censo de 1772, uno de los más antiguos del mundo, ochenta años anterior a la de Burdeos de 1855.

La gama cubre todos los estilos históricos del Tokaj. El furmint seco es fresco, de buena acidez y retrogusto mineral. El Szamorodni se elabora en dos versiones: édes (dulce), de carácter floral y melado, y száraz (seco), con un perfil oxidativo y de frutos secos que recuerda al Amontillado. La referencia cumbre es el Tokaji Aszú: las bayas botrytizadas se maceran en vino base antes de fermentar y madurar en barricas de roble de los montes Zemplén. El Aszú 5 Puttonyos 2010 recibió 92 puntos en The Wine Advocate y 93 en los Decanter World Wine Awards. En añadas favorables se elabora también un Eszencia. La región entera de Tokaj-Hegyalja fue declarada Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO en 2002.