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La viticultura comercial de Estados Unidos se concentra en California (más del 80% de la producción), seguida de Washington, Oregon y Nueva York. El sistema de AVA (American Viticultural Area) delimita zonas geográficas con características distintivas de clima y suelo, pero —a diferencia de las DO europeas— no regula variedades ni rendimientos. Hay más de 260 AVA reconocidas, desde las más generales hasta las más específicas de un único viñedo.

Washington State produce tintos de Cabernet Sauvignon, Merlot y Syrah de alta calidad en el Columbia Valley. Oregon es la referencia de Pinot Noir americano, especialmente en el Willamette Valley, donde el clima más fresco y los suelos de origen volcánico y marino producen expresiones de mayor elegancia que las californianas. Nueva York, con el Finger Lakes como AVA de referencia, produce Riesling de carácter europeo sobre suelos de esquisto.