Chardonnay 2023 | Lapis Luna | California

Lapis Luna es una marca californiana fundada en 1999, hoy propiedad de WarRoom Cellars desde 2018. Al frente de la elaboración se encuentra Nicole Walsh, enóloga con más de 23 añadas de experiencia, entre ellas casi dos décadas en Bonny Doon Vineyard. La uva procede íntegramente de Pauli Ranch, en el condado de Mendocino, fruto de una colaboración estable con la familia Pauli.

El Chardonnay 2023 procede de Mendocino (North Coast AVA), vendimiado en frío de noche entre el 9 de septiembre y el 18 de octubre, una temporada de crecimiento larga y fresca. Tras el desgranado, prensado suave y cuatro días de decantación en frío, fermentó en combinación de acero inoxidable y roble francés ligeramente tostado, con fermentación maloláctica parcial y espontánea, seguida de seis meses de crianza sobre lías en roble francés. 14,5% vol., cierre de rosca.