Tokaji 1 product.

Tokaj, en el noreste de Hungría en la confluencia de los ríos Bodrog y Tisza, tiene el primer sistema de clasificación de viñedos documentado de Europa, datado en 1730. Los suelos de origen volcánico —con capas de rhyolita, bentonita y loess— y el microclima húmedo otoñal propiciado por los dos ríos crean las condiciones para el desarrollo regular de Botrytis cinerea.

Los estilos clave son el Aszú —elaborado añadiendo uvas botrytizadas pasificadas al mosto o al vino base en puttonyos (3 a 6 unidades de concentración)—, el Eszencia —jugo puro de uvas aszú de concentración máxima, con décadas de fermentación—, el Szamorodni —de racimos enteros, en versión seco (száraz) y dulce (édes)— y los vinos secos de Furmint, de alta acidez y potencial de guarda, que han ganado reconocimiento internacional en los últimos quince años.