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El archipiélago cuenta con cuatro denominaciones: Binissalem y Pla i Llevant en Mallorca, Vi de la Terra Mallorca (IGP) y Menorca. La viticultura mallorquina, concentrada en el centro de la isla a altitudes de 100 a 400 metros, tiene una tradición continuada desde época romana. Los suelos son arcillo-calcáreos, con buena permeabilidad; el clima mediterráneo insular modera los extremos térmicos respecto al continente.

Manto Negro y Callet son las variedades autóctonas tintas de referencia: Manto Negro produce tintos de color moderado, tanino suave y alta acidez; Callet, cultivado principalmente en Pla i Llevant, da vinos de mayor estructura y complejidad. Prensal Blanc (Moll) es la variedad blanca autóctona más representativa. La presencia de Cabernet Sauvignon, Merlot y Syrah en Binissalem refleja la orientación hacia variedades internacionales de los años ochenta y noventa.