Cap de Barbaria

Ophiusa fue el primer nombre de Formentera y en griego quiere decir «isla de las serpientes». Plinio el Viejo escribió sobre las serpientes peligrosas de la isla, pero allí nunca hubo serpientes: lo que se supone que vio, o que le contaron, fueron las sargantanas, las lagartijas que siguen por todas partes.

La bodega arrancó en 2000, a unos seis kilómetros de Sant Francesc por la carretera que sube al faro del Cap de Barbària, el que corona un acantilado vertical de cien metros sobre el mar. La finca se llama Can Andreuet.

Lo que se propusieron fue juntar las dos variedades de la isla, monastrell y fogoneu, con cabernet sauvignon y merlot.

El viñedo son hectárea y media: una hectárea de cabernet sauvignon al 60% y merlot al 40%, y media de monastrell y fogoneu de cepas de 40 a 50 años. El cabernet va sobre suelo arenoso y el merlot sobre pedregoso.

Cada variedad se vendimia y se elabora aparte. Se despalilla, se estruja suave y fermenta en acero inoxidable. El cabernet y el merlot crían ocho meses en barrica de roble francés; el monastrell y el fogoneu se quedan en depósito de acero.