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La viticultura chilena se organiza en un eje norte-sur de 1.400 kilómetros, entre el desierto de Atacama y la Patagonia, con el Pacífico al oeste y los Andes al este como vectores climáticos. El sistema de denominaciones añade a las zonas tradicionales (Maipo, Rapel, Curicó, Maule) las orientaciones Costa, Entre Cordilleras y Andes, que describen con mayor precisión el gradiente de temperatura y de precipitaciones que la simple latitud.

Cabernet Sauvignon en el Alto Maipo, Carmenère como variedad emblemática de identidad nacional, y Pinot Noir y Chardonnay en las zonas costeras frías (San Antonio, Casablanca, Bío-Bío, Malleco) son las referencias varietales. La aridez del clima y el aislamiento geográfico mantienen al país libre de filoxera, permitiendo el cultivo de vides en raíz propia. El Maule y el Itata, con centenares de hectáreas de País (Mission) en granito y arcilla, representan la viticultura histórica de bajo rendimiento que ha ganado reconocimiento internacional desde 2010.