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El Melon de Bourgogne sobre suelos de gneiss y granito de la subzona Sèvre et Maine da lugar al blanco más icónico del Loira atlántico. La crianza obligatoria sur lies —en contacto con las heces de fermentación— aporta textura, CO₂ residual y una salinidad característica que lo convierte en el maridaje clásico de las ostras y mariscos del Atlántico.
Los Muscadet Crus Communaux (Gorges, Clisson, Le Pallet) alcanzan crianzas sur lies de hasta treinta y seis meses, produciendo vinos de guarda sorprendente que demuestran el potencial del terroir granítico.
