Domaine de la Pépière

Marc Ollivier fundó el dominio en 1984 en la aldea de La Pépière, junto a Maisdon-sur-Sèvre, en pleno Muscadet Sèvre-et-Maine.

El nombre viene de pépie, palabra del francés antiguo para la sed, por las laderas secas y pedregosas que hay sobre la aldea. Una bodega llamada, literalmente, sed.

Empezó con siete hectáreas y tardó tres décadas en construir el viñedo, escogiendo parcelas por el terruño y no por comodidad. Hoy pasa de las cuarenta hectáreas, y la mitad está dentro de los crus communaux de la denominación: Clisson, Château-Thébaud, Monnières-Saint-Fiacre y Gorges. Esa proporción es muy alta para un dominio independiente del Muscadet.

Los suelos son de granito, gneis y gabro, con el granito dominando: no es lo habitual en la zona.

Ollivier cultivó en ecológico desde el principio, cuando en el Muscadet no lo hacía prácticamente nadie. La finca está hoy certificada en biodinámica.