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Côtes du Jura 6 products.
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La AOC más amplia del Jura abarca suelos muy variados —margas azules, calizas y arcillas rojas— donde conviven las variedades blancas Chardonnay y Savagnin con las tintas locales Poulsard, Trousseau y Pinot Noir. El Chardonnay puede vinificarse en dos estilos opuestos: ouillé (protegido del oxígeno, fruta y frescura) o sous voile (bajo velo de levaduras, carácter oxidativo y notas de nuez).
La denominación ampara también el Vin de Paille (uvas pasificadas, con azúcar residual y ABV elevado) y el Macvin du Jura (mosto mutado con marc de Jura). Esta concentración de estilos en un pequeño territorio hace del Jura una de las regiones más fascinantes para exploradores del vino.
