Domaine de Sainte Marie

La familia tiene lema propio, «Fidelis, Fortisque Simul» —fiel y fuerte a la vez—, y con él relanzó la bodega.

Los Sainte Marie d'Agneaux son de origen normando y llevan más de doscientos años en el Jura: primero en Montigny-lès-Arsures, cerca de Arbois, y después en Saint-Germain-lès-Arlay.

El dominio se relanzó a principios de 2020 con Bertrand de Sainte Marie, su hijo Gaëtan y el enólogo Nicolas Cottier. Son 14 hectáreas de suelos arcillo-calizos cerca de Château-Châlon, en conversión ecológica y con certificación HVE, plantadas con savagnin, chardonnay, poulsard y trousseau.

El Duo de Savagnin junta dos crianzas de la misma uva: un 70% ouillé, en barrica siempre llena para que no se oxide, y un 30% criado tres años sous voile, bajo velo de levadura. Salen unas 6.000 botellas.