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Grandes Pagos de España es una asociación privada que agrupa a bodegas de viñedos singulares, solo algunas de ellas con la figura legal de Vino de Pago: una DOP que exige la vinculación directa entre un terruño singular, el viñedo y la bodega en un mismo emplazamiento. Cada Vino de Pago tiene su propio pliego de condiciones aprobado por el Ministerio o por la comunidad autónoma correspondiente.

Los miembros de la asociación —entre los que figuran Dominio de Valdepusa, Dehesa del Carrizal, Finca Élez, Pago de Arínzano o Pago de Otazu— comparten el principio de la expresión de un único terruño como argumento diferencial frente a las DO regionales. La diversidad de zonas climáticas y variedades implica que no existe un estilo común: la coherencia es conceptual, no organoléptica.

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