Bas de la Chaux 2022 | Domaine Jean-Luc Mouillard

Name: Bas de la Chaux 2022 | Domaine Jean-Luc Mouillard
Brand: Domaine Jean-Luc Mouillard
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Domaine Jean-Luc Mouillard elabora sus vinos en Mantry desde 1991, en una bodega abovedada del siglo XVI que fue antigua posta de diligencias. Nombrado Vigneron de l’Année 2025 por la Guía Hachette y certificado en viticultura ecológica desde 2023, cultiva a mano la parcela Bas de la Chaux: aproximadamente 1,2 ha en ladera empinada, sobre suelos arcillo-calcáreos y caliza a 300 metros de altitud.

El chardonnay fermenta espontáneamente en acero inoxidable y completa su crianza en barricas antiguas de 228 y 500 litros, en estilo ouillé —barricas siempre llenas, sin oxidación—, con fermentación maloláctica natural y reposo sobre lías durante unos 12 meses. Producción de aproximadamente 3.600 botellas.

Bas de la Chaux

Bodega: Domaine Jean Luc Mouillard
Año: 2022
País: Francia
Región: Jura
Denominación/Appelación: Côtes du Jura

El Bas de la Chaux es un vino blanco elaborado al 100% con uvas Chardonnay. Su crianza se realiza durante 12 meses en barrica, lo que le aporta complejidad y notas de madera bien integradas.

Este vino presenta aromas intensos de fruta madura como manzana dorada y pera, junto con sutiles toques de vainilla y especias. En boca es equilibrado, con una acidez fresca que lo hace muy agradable y persistente en el paladar.

Aunque no se proporcionan puntuaciones específicas, este vino destaca por su calidad y complejidad, siendo un ejemplo representativo de la región del Jura. Se recomienda para acompañar platos con salsas cremosas o quesos maduros.

En resumen, el Bas de la Chaux es un vino elegante y bien estructurado que refleja perfectamente las características de su uva y zona de producción.

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Bas de la Chaux 2022 | Domaine Jean-Luc Mouillard

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Jean-Luc Mouillard no se crio exactamente en una casa de vino. Los suyos tenían una granja lechera con unas pocas parcelas de viña al margen, y aquella uva se entregaba a la cooperativa del pueblo.

Estudió enología y montó su propio dominio en 1991. Con los años lo ha llevado hasta once hectáreas repartidas entre tres denominaciones del Jura: Côtes du Jura, L'Étoile y Château-Chalon.

En 1997 se trasladó a Mantry, donde compró una casa del siglo XVI cuya cava de piedra servía para criar vino. Las instalaciones de fermentación y embotellado las fue montando después.

El grueso de la producción, en torno al 80%, es blanco de chardonnay y savagnin; el resto, pinot noir, poulsard y trousseau. El viñedo está a unos trescientos metros de altitud.

Trabaja en ecológico desde 2020 y obtuvo la certificación en 2023.

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