Savagnin En Quatre Vis 2020 | Domaine des Marnes Blanches

Identificación
El Savagnin En Quatre Vis 2020 es una elaboración de la bodega Domaine des Marnes Blanches, ubicada en la denominación de origen Côtes du Jura, dentro de la región del Jura, Francia. Se trata de un vino blanco elaborado 100% con uva Savagnin, cosechada en 2020.

Procedencia y elaboración
La uva proviene de un viñedo de la comuna de Cesancey, en el sector del Sud-Revermont, específicamente en el lugar denominado "En Quatre Vis". El viñedo se sitúa a 300 metros de altitud con orientación suroeste sobre suelos de marnas blancas del Lías, caracterizados por la alternancia de caliza y arcilla compacta. Las cepas de Savagnin fueron plantadas en 1958. La bodega opera bajo certificación ecológica Ecocert desde 2013.

El proceso de vinificación inicia con la recogida de la uva entera a mano seguida de un prensado directo. La fermentación alcohólica se realiza con levaduras indígenas y se completa la fermentación maloláctica. Tras esto, el vino permanece aproximadamente diez meses en huevo de hormigón y foudres antiguos, con ouillage sistemático (rellenado constante de los recipientes para que el vino no quede en contacto con el aire), por lo que no hay crianza bajo velo. La elaboración finaliza sin madera nueva, sin clarificación, sin filtración y con un mínimo de dióxido de azufre.

Perfil
La combinación de un suelo calizo-arcilloso y la variedad Savagnin confiere al vino un carácter marcado por la pureza de la fruta y la mineralidad, potenciado por el uso de grandes vasos de hormigón y madera vieja que no imponen aromas de roble nuevo.

Cierre
Se trata de una propuesta de vino de territorio, elaborada con técnicas mínimas de intervención y respetando la expresión original de las cepas de 1958.