Savagnin En Quatre Vis 2020 | Domaine des Marnes Blanches | Jura

Name: Savagnin En Quatre Vis 2020 | Domaine des Marnes Blanches | Jura
Brand: Domaine des Marnes Blanches
Price: 48.73 EUR
Availability: InStock

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Domaine des Marnes Blanches, AOP Côtes du Jura (Cesancey, Sud-Revermont). En Quatre Vis lieu-dit. 300 metres altitude, southwest-facing. White Lias marl soils (alternating limestone and compact clay). Savagnin vines planted 1958. Certified organic by Ecocert since 2013. 100% Savagnin.

Whole bunches harvested by hand. Direct press. Fermented with indigenous yeasts; malolactic fermentation completed. ~10 months in concrete egg and old foudres with systematic ouillage (no sous voile ageing). No new oak, unfined, unfiltered, minimal SO₂.

Savagnin En Quatre Vis

Año: 2020
Región: Jura, Francia
Denominación de Origen: Côtes du Jura
Uva: Savagnin

Este vino es un 100% Savagnin. Su fermentación alcohólica se realiza espontáneamente con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable, seguida de una crianza de 12 meses en barricas de roble y huevos de cerámica. El vino no pasa por el proceso de clarificación ni filtración, añadiéndole un toque ligeramente sufitado que aporta complejidad.

El sabor es fresco y elegante con notas de manzana verde, pera y ligeros matices de nuez. El vino presenta una acidez vibrante que lo hace perfecto para acompañar quesos ahumados o platos de marisco. Su estructura en boca es equilibrada, con un final persistente.

Este vino no cuenta con puntuaciones ni comentarios específicos de críticos conocidos.

En general, el Savagnin En Quatre Vis es un vino que destaca por su frescura y complejidad, ofreciendo una experiencia única gracias a sus técnicas de elaboración tradicionales.

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Pauline and Géraud Fromont, both qualified oenologists, took over the estate in 2006. It sits in the Sud-Revermont, in the south of the Jura, with parcels spread across several villages: Cesancey, Vincelles and Sainte-Agnès.

They have been certified organic since 2013. They pick by hand and keep grass cover between the rows.

Chardonnay, savagnin, trousseau, poulsard and pinot noir are planted.

The house makes wine in both of the styles that divide the Jura, and the difference is worth understanding because it lies not in the grape but in one cellar gesture. If the barrel is topped up regularly — ouillé — no air gap ever forms and the wine comes out fresh and floral. If it is deliberately left un-topped, a film of yeast grows on the surface and the wine takes on the oxidative character that in its extreme form gives vin jaune.

The same savagnin, the same plot and the same year can give two wines with nothing in common. Whether the barrel is topped up decides it.

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