Clavelin 2012 | Vin Jaune | Jura

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El viñedo del Jura es uno de los más antiguos de Francia. Tras la aparición de la filoxera en 1865, que redujo las 20.000 ha originales a las 1.800 actuales, se relanzó mediante el injerto sobre portainjertos americanos. El viñedo se divide hoy en cuatro denominaciones: Arbois, Côtes du Jura, L'Étoile y Château-Châlon. 100% Savagnin. Este vino se presenta en la botella especial denominada Clavelin (62 cl), de anchas espaldas, diseñada para el Vin Jaune.

Cosechado en el límite de la sobremaduración. A medida que el vino reposa en la barrica, se forma en la superficie un velo de levadura —el voile— que transforma progresivamente el carácter del vino hasta obtener el Vin Jaune. Envejecido en barrica sin relleno durante un mínimo de 6 años.

Ficha del Vino: Clavelin

Identificación:

Clavelin, Vin Jaune

Procedencia y Elaboración:

Este vino proviene de la región del Jura, Francia, específicamente de la denominación Côtes du Jura. Se elabora en una botella especial llamada "Clavelin" con capacidad de 62 cl. La uva se cosecha al límite de la sobremaduración y luego se fermenta sin rellenar durante seis años en barricas, donde un velo de levadura transforma el vino hasta convertirlo en Vin Jaune.

Perfil Esperado o Notas Descriptivas:

El Clavelin es un vino complejo con notas de frutas secas y especias. Su paso por la barrica durante seis años le confiere una personalidad única, con aromas a nueces, miel y tostados que se integran en su estructura madura y equilibrada.