Crémant d'Alsace | Sophie Schaal | Alsacia

Name: Crémant d'Alsace | Sophie Schaal | Alsacia
Brand: Sophie Schaal
SKU: 919
Price: 16.36 EUR
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El suelo está compuesto principalmente de piedra caliza. 100% Pinot blanc.

Las uvas se cosechan a mano en una etapa temprana para preservar su frescura. Tras la primera fermentación, el vino base se embotella con levaduras y azúcar para iniciar una segunda fermentación en botella. Posteriormente, el vino se cría sobre sus lías durante al menos 24 meses, lo que le aporta complejidad y textura. Tras el degüelle, se añade una pequeña dosificación (Extra Brut: 3 g/L) para ajustar el dulzor antes del corcho final.

Crémant d'Alsace de Sophie Schaal

Este espumoso de la bodega Sophie Schaal, procedente de la región francesa de Alsacia, está elaborado al 100% con uva Pinot blanc. La viticultura se realiza en suelos de piedra caliza, donde las uvas se recogen manualmente en una fase temprana de maduración para conservar su frescura natural.

La elaboración sigue el método tradicional de segunda fermentación en botella. Tras la fermentación inicial, el vino base se embotella con levaduras y azúcar para iniciar la segunda fermentación; después, el vino se cría sobre sus lías durante un mínimo de 24 meses, tiempo que aporta complejidad y textura al producto final. Tras el degüelle, se realiza una dosificación final de 3 g/L (clase Extra Brut) para ajustar el perfil de dulzor antes del taponado definitivo.

El perfil se define por su rigurosa crianza sobre lías y el uso de uva Pinot blanc en un suelo calcáreo, resultando en una producción técnica y detallada propia de la denominación de Alsacia.

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Saber más sobre Sophie Schaal

Sophie Schaal es enóloga formada en Dijon que conoció a su futuro marido, el alsaciano Julien Schaal, mientras trabajaba en la bodega Paul Cluver de Elgin (Sudáfrica) en 2013. Instalada desde entonces en Hunawihr, entre Ribeauvillé y Riquewihr, Sophie puso en marcha su propia gama con una vocación distinta a la de Julien —centrado en los grandes crus—: vinos varietales de AOC Alsace accesibles, elaborados con criterios artesanales. La entidad compartida, SAS Vins Schaal, trabaja como négociant comprando uva a viticultores de confianza en las laderas del Haut-Rhin, íntegramente dentro del marco de la agricultura ecológica certificada.

Sin viñedo en propiedad, Sophie trabaja con parcelas seleccionadas en el entorno de Hunawihr. El Riesling proviene mayoritariamente del Grand Cru Osterberg de Ribeauvillé —fruta deliberadamente declasificada a AOC Alsace—, mientras que el Pinot Gris procede de suelos arcillosos profundos, el Gewurztraminer de calizas y el Pinot Noir de laderas de caliza bien orientadas. Toda la fruta se cultiva en ecológico.

El estilo de Sophie parte de un prensado lento en racimo entero, fermentaciones largas a temperatura baja (hasta tres meses en algunos casos) y sin intervenciones correctivas. El Riesling y el Gewurztraminer envejecen en acero inoxidable para preservar la frescura aromática; el Pinot Gris y el Pinot Noir pasan por roble francés. El Pinot Noir, el vino con más ambición de la gama, lleva 16 días de maceración con un 10-15% de racimo entero, diez meses de crianza y se embotella sin clarificación. El Crémant d'Alsace Extra Brut, 100% Pinot Blanc, reposa más de 24 meses sobre sus lías. James Suckling eligió el Riesling 2022 como "Pépite del Año 2024" con 93 puntos; la Guía Hachette 2026 le concedió una estrella al Riesling 2023 y Bettane & Desseauve califica el domaine con 2 estrellas.

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