Gyotaku 2022 | Domaine Christophe Mittnacht

Name: Gyotaku 2022 | Domaine Christophe Mittnacht
Brand: Domaine Christophe Mittnacht
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Domaine Christophe Mittnacht / Terres d'Étoiles, AOC Alsace (Hunawihr). Biodinámico Demeter desde 1999, uno de los primeros de Alsacia. Viñas de más de 30 años sobre suelos de Muschelkalk triásico y marga arcillosa. 45% Pinot Blanc, 23% Pinot Gris, 16% Gewurztraminer, 8% Riesling, 8% Muscat.

La etiqueta lleva una impresión gyotaku (魚拓), técnica japonesa de imprimir peces en papel, diseñada por Yuka, chef japonesa y esposa del productor. Prensado de uvas enteras, fermentación con levaduras autóctonas y crianza de 6-9 meses en foudres de madera neutra. SO₂ mínimo.

El Gyotaku 2022 es un vino blanco elaborado por la bodega Domaine Christophe Mittnacht bajo la Denominación de Origen Alsacia, específicamente en la zona de Hunawihr. La finca, también llamada Terres d'Étoiles, tiene certificación biodinámica Demeter desde 1999 y fue una de las primeras de Alsacia.

Las viñas, con más de 30 años de antigüedad, están plantadas en suelos de Muschelkalk triásico y marga arcillosa. La composición de la vendimia es un blend de cinco variedades: 45% de Pinot Blanc, 23% de Pinot Gris, 16% de Gewürztraminer, 8% de Riesling y 8% de Muscat.

El proceso de vinificación se basa en el prensado de uvas enteras y una fermentación realizada exclusivamente con levaduras autóctonas. La crianza se lleva a cabo durante 6 a 9 meses en foudres de madera neutra, manteniendo un contenido de dióxido de azufre (SO₂) mínimo. El diseño de la etiqueta incorpora una impresión gyotaku (魚拓), una técnica japonesa de impresión de peces, creada por Yuka, chef y esposa del productor.

Se trata de una elaboración que prioriza la expresión pura de la tierra y la variedad a través de métodos biodinámicos y una intervención mínima en la bodega.

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El dominio familiar se fundó en 1958, en Hunawihr, y hoy lo llevan Christophe y Yuka Mittnacht.

Obtuvo la certificación biodinámica en 1999, cuando en Alsacia no la tenía casi nadie: fue de los primeros de toda la región. Certifican Ecocert y Demeter.

El 1 de agosto de 2019 la casa se dividió en dos entre los dos primos que la compartían, y cada uno se quedó con la mitad del viñedo. La parte de Christophe pasó a llamarse Domaine Christophe Mittnacht, Terres d'étoiles.

Son once hectáreas repartidas por Hunawihr, Ribeauvillé y Mittelwihr, con parcelas en los grands crus Rosacker y Osterberg.

Su cuvée Gyotaku se hizo en origen para el mercado japonés y acabó siendo el vino más vendido de la casa. Es un ensamblaje de cinco variedades —45% pinot blanc, 23% pinot gris, 16% gewurztraminer, 8% riesling y 8% moscatel—, algo poco corriente en una región donde lo habitual es embotellar cada variedad por separado. Gyotaku es, en japonés, la técnica de estampar con tinta la silueta de un pez.

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