Ploussard 2020 | Fabrice Dodane | Jura

Identificación
Se trata del Ploussard 2020, un vino tinto elaborado por el Domaine de Saint Pierre, dirigido por Fabrice Dodane. La denominación de origen es Arbois, situada en la región del Jura, en Francia. La uva es Poulsard, también llamada Ploussard.

Procedencia y Elaboración
La producción proviene de aproximadamente una hectárea de parcelas de viñas antiguas, con cepas de unos 50 años de edad. Los viñedos se encuentran en las localidades de Mathenay, Vadans, Arbois y Pupillin, situados sobre suelos de arcilla-caliza y margas grises. El viñedo cuenta con certificación ecológica desde el año 2008 y la cosecha se realiza de forma manual.

La vinificación sigue un enfoque de mínima intervención. La fermentación se realiza exclusivamente con levaduras indígenas. El proceso incluye la ausencia total de sulfuroso añadido, así como de clarificación y filtración.

Perfil y Características
El vino nace de la expresión pura de la variedad Poulsard en suelos de arcilla y margas del Jura. Al no estar filtrado ni clarificado, y al carecer de aditivos durante la crianza, el producto final mantiene su integridad natural, reflejando el carácter de sus parcelas de viñas viejas y el clima de la región.

Cierre
El Ploussard 2020 se presenta como un vino de estilo natural, caracterizado por su respeto estricto al viñedo y al proceso fermentativo, sin manipulaciones tecnológicas posteriores.