One Shot 2020 | Ratapoil | Jura

Ratapoil es el proyecto de Raphaël Monnier, profesor de historia y geografía del Haut-Doubs que fundó su domaine en 2009 compaginando la viticultura con las clases hasta que en torno a 2019 dejó la enseñanza para dedicarse por completo al viñedo. El nombre tiene dos lecturas que se complementan: en el argot local de Arbois, un ratapoil es un viticultor aficionado, sin formación oficial —la etiqueta autodeprecativa que Raphaël adoptó cuando se veía como un entusiasta venido de fuera—; y para cualquier historiador, Ratapoil es el personaje de las caricaturas políticas que Honoré Daumier publicó en Le Charivari durante la Segunda República para ridiculizar a los agentes bonapartistas: un coronel fantasmal, con el sombrero hundido y el bastón de plomo, representación satírica del autoritarismo. Ambas referencias dicen algo del carácter de quien eligió ese nombre.

El viñedo son unas 5 hectáreas repartidas en 18-20 parcelas en 8 municipios alrededor de Arbois. La bodega está en Arc-et-Senans. La peculiaridad más llamativa es que la producción es un 70% de tintos, la inversa de la norma jurasiana. Las variedades son las del Jura —Poulsard, Trousseau, Pinot Noir, Chardonnay, Savagnin— más una colección de cepas antiguas casi extintas que Raphaël conserva en la parcela de Buffard (Doubs): Gueuche, Petit Béclan, Mézy, Enfariné, Seyvillard, Rayon d'Or y otras, con vides de más de 60 años. Los suelos varían de las margas azules y calizas kimmeridgienses de las parcelas de Arbois a los afloramientos calcáreos del Doubs. La agricultura es ecológica certificada (Ecocert) desde el primer año y la filosofía en bodega es de intervención nula: levaduras autóctonas, maceración semicarbónica para los tintos, crianza en barricas neutras viejas y ánforas de arcilla, sin clarificantes, sin filtración y sin sulfuroso añadido.