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Ganevat | Sur la Cote 2020 | Magnum (1,5L) | Arbois
159,50 €
Jean-François Ganevat, figura clave del vino natural del Jura, elabora este 100% Pinot Noir de la parcela Sur la Côte, en Rotalier. Viñas de unos 40 años arraigadas en marnes grises —margas arcillo-limosas— trabajadas en viticultura biodinámica certificada Demeter y ecológica Ecocert desde 2005, sin herbicidas ni intervenciones químicas.
Vinificación en racimo entero, fermentación espontánea, cero SO2 ni aditivos, sin clarificación ni filtración, con crianza de aproximadamente un año en roble. La añada 2020, muy cálida y temprana —vendimia desde el 17 de agosto—, ofrece un rubí ligero con fruta roja, pétalos de rosa y taninos finos. Magnum 1,5L de producción extremadamente limitada. 13% vol.
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