Vieux Macvin | Macvin du Jura Blanc | Ganevat

78,46 €

Vieux Macvin | Macvin du Jura Blanc | Ganevat

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Domaine Ganevat, en Rotalier (Jura), elabora este vino bajo certificación biodinámica Demeter desde 2006, sobre margas azules y grises con caliza a 300-400 metros de altitud. El Macvin du Jura AOC se obtiene añadiendo un tercio de viejo marc de Jura a dos tercios de mosto de Chardonnay y Savagnin al inicio de la fermentación, deteniéndola por mutaje, lo que resulta en aproximadamente un 18% de alcohol.

"Vieux" designa aquí una crianza extraordinaria de 8 a 10 años en barricas antiguas, foudres y demi-muids, muy por encima del mínimo reglamentario de 12 meses. Sin añada declarada y con una producción ínfima, este fortificado oxidativo es una rareza de complejidad excepcional, prácticamente distribuida de boca en boca entre los más fieles seguidores de Ganevat.

Ficha del Vino: Vieux Macvin | Macvin du Jura Blanc | Ganevat

Identificación del vino

Nombre: Vieux Macvin | Macvin du Jura Blanc

Bodega: Ganevat

País: Francia

Región: Jura

Procedencia y elaboración
Este vino es un Macvin, una variedad única de vin dulce producido en el Jura. La bodega Ganevat se encarga de su elaboración siguiendo métodos tradicionales que implican la mezcla de mostos fermentados con zumo no fermentado para crear un vino dulce y aromático.

Perfil esperado o notas descriptivas
El Vieux Macvin es conocido por sus sabores intensos a frutas secas, miel y especias. Ofrece una textura rica y untuosa en boca con un final largo y complejo que recuerda a pasas de uva y cítricos maduros.

Puntuaciones y comentarios de críticos
Aunque no se proporcionan puntuaciones específicas, el Vieux Macvin es valorado por su equilibrio entre dulzor y acidez, así como por sus aromas intensos y sabores complejos que lo hacen ideal para maridar con postres o quesos azules.

Carácter general del vino
El Vieux Macvin de Ganevat es un vino dulce y elegante que destaca por su riqueza en matices y su capacidad para transmitir la tradición vinícola del Jura. Su textura y sabores intensos lo convierten en una opción perfecta tanto para acompañar como para degustar de manera independiente.