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Vieux Macvin | Macvin du Jura Blanc | Ganevat | Vinaris
  • Vieux Macvin | Macvin du Jura Blanc | Ganevat | Vinaris

Vieux Macvin | Macvin du Jura Blanc | Ganevat

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Vieux Macvin | Macvin du Jura Blanc | Ganevat | Vinaris
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Domaine Ganevat, AOP Macvin du Jura Blanc, Rotalier (Jura). Viticultura biodinámica Demeter desde 2006. Suelos de margas azules y grises sobre caliza, a 300–400 m de altitud. Chardonnay y Savagnin. Mutaje al inicio de la fermentación: 1/3 de viejo marc de Jura sobre 2/3 de mosto, que detiene la FA y preserva el dulzor natural. ~18% vol.

Crianza de 8 a 10 años en barricas antiguas borgoñonas, foudres y demi-muids, muy por encima del mínimo reglamentario de 12 meses. Sin añada declarada. Producción ínfima.

Ficha del Vino: Vieux Macvin | Macvin du Jura Blanc | Ganevat

Identificación del vino

  • Nombre: Vieux Macvin | Macvin du Jura Blanc
  • Bodega: Ganevat
  • País: Francia
  • Región: Jura

Procedencia y elaboración
Este vino es un Macvin, una variedad única de vin dulce producido en el Jura. La bodega Ganevat se encarga de su elaboración siguiendo métodos tradicionales que implican la mezcla de mostos fermentados con zumo no fermentado para crear un vino dulce y aromático.

Perfil esperado o notas descriptivas
El Vieux Macvin es conocido por sus sabores intensos a frutas secas, miel y especias. Ofrece una textura rica y untuosa en boca con un final largo y complejo que recuerda a pasas de uva y cítricos maduros.

Puntuaciones y comentarios de críticos
Aunque no se proporcionan puntuaciones específicas, el Vieux Macvin es valorado por su equilibrio entre dulzor y acidez, así como por sus aromas intensos y sabores complejos que lo hacen ideal para maridar con postres o quesos azules.

Carácter general del vino
El Vieux Macvin de Ganevat es un vino dulce y elegante que destaca por su riqueza en matices y su capacidad para transmitir la tradición vinícola del Jura. Su textura y sabores intensos lo convierten en una opción perfecta tanto para acompañar como para degustar de manera independiente.

Descripción generada por IA con conocimiento WSET. Solo orientativa.

Saber más sobre Domaine Ganevat

El domaine está en La Combe, una aldea de Rotalier, y la familia trabaja esas tierras desde 1650: Jean-François Ganevat es la decimocuarta generación. Pero lo que hizo de la casa una referencia fue su vuelta en 1998, después de ejercer de jefe de bodega en el Domaine Jean-Marc Morey, en Borgoña.

De allí se trajo dos costumbres borgoñonas que en el Jura no eran lo habitual: vinificar parcela por parcela y mirar la viña con lupa. Convirtió el viñedo a ecológico al llegar y sumó la biodinámica, con certificación Demeter a partir de 2006.

Lo que distingue el viñedo es la variedad, en sentido literal: hay plantadas no menos de veinticinco castas, muchas de ellas variedades antiguas del Jura que casi nadie conservaba y que él fue recuperando. Y son viñas viejas de verdad: más de la mitad superan los cincuenta años y algunas pasan de cien.

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