Vieux Macvin | Macvin du Jura Blanc | Ganevat

78.46 €

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Domaine Ganevat, rooted in Rotalier on blue and grey marl over limestone at 300–400 metres, has farmed biodynamically under Demeter certification since 2006. This Macvin du Jura Blanc blends Chardonnay and Savagnin must, muted at the very start of fermentation by one third old marc de Jura — halting fermentation, preserving natural sweetness, and reaching approximately 18% abv.

"Vieux" signals something far beyond the AOC's 12-month minimum: eight to ten years of patient ageing in old Burgundy barrels, foudres, and demi-muids. The result is a non-vintage, tiny-production rarity of profound oxidative complexity — layered, contemplative, and utterly singular in the world of fortified wine.

Ficha del Vino: Vieux Macvin | Macvin du Jura Blanc | Ganevat

Identificación del vino

Nombre: Vieux Macvin | Macvin du Jura Blanc

Bodega: Ganevat

País: Francia

Región: Jura

Procedencia y elaboración
Este vino es un Macvin, una variedad única de vin dulce producido en el Jura. La bodega Ganevat se encarga de su elaboración siguiendo métodos tradicionales que implican la mezcla de mostos fermentados con zumo no fermentado para crear un vino dulce y aromático.

Perfil esperado o notas descriptivas
El Vieux Macvin es conocido por sus sabores intensos a frutas secas, miel y especias. Ofrece una textura rica y untuosa en boca con un final largo y complejo que recuerda a pasas de uva y cítricos maduros.

Puntuaciones y comentarios de críticos
Aunque no se proporcionan puntuaciones específicas, el Vieux Macvin es valorado por su equilibrio entre dulzor y acidez, así como por sus aromas intensos y sabores complejos que lo hacen ideal para maridar con postres o quesos azules.

Carácter general del vino
El Vieux Macvin de Ganevat es un vino dulce y elegante que destaca por su riqueza en matices y su capacidad para transmitir la tradición vinícola del Jura. Su textura y sabores intensos lo convierten en una opción perfecta tanto para acompañar como para degustar de manera independiente.