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Macvin du Jura | Domaine Fumey-Chatelain | Jura | Vinaris
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Macvin du Jura | Domaine Fumey-Chatelain | Jura

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El Macvin du Jura de Domaine Fumey-Chatelain es un vin de liqueur tradicional con AOC propia en el Jura, elaborado por Raphaël Fumey y Adeline Chatelain en Montigny-lès-Arsures. Se produce mezclando dos tercios de mosto fresco de uva —principalmente Chardonnay con un toque de Savagnin, sobre suelos arcillo-calcáreos de margas— con un tercio de marc de Jura en barricas de roble de 228 litros.

La mezcla envejece durante un mínimo de 18 meses en foudres y barricas de roble, desarrollando un color ámbar dorado. Entre 16 y 18% vol.

Macvin du Jura – Domaine Fumey-Chatelain

Este vino es un vin de liqueur tradicional con Denominación de Origen Macvin du Jura, elaborado por la bodega Domaine Fumey-Chatelain, situada en Montigny-lès-Arsures, en la región francesa del Jura.

Su elaboración sigue el método clásico del Macvin: se mezclan dos tercios de mosto fresco de uva con un tercio de marc de Jura. Las variedades predominantes son el Chardonnay, al que se añade un toque de Savagnin, cultivadas sobre suelos arcillo-calcáreos de margas. La mezcla se hace en barricas de roble de 228 litros y envejece en foudres y barricas durante un mínimo de 18 meses. Este proceso de crianza otorga al vino un color ámbar dorado característico y una graduación alcohólica que oscila entre el 16% y el 18% vol.

El Macvin du Jura de Domaine Fumey-Chatelain se presenta como un vino de perfil dulce, fruto de una técnica que añade marc al mosto sin fermentar para preservar la fruta fresca del mosto. Su crianza en madera le confiere profundidad y complejidad, diferenciándose de los vinos fermentados tradicionales de la región.

Descripción generada por IA con conocimiento WSET. Solo orientativa.

Saber más sobre Domaine Fumey-Chatelain

Raphaël y Adeline Fumey empezaron a mediados de los ochenta con media hectárea de viña a las afueras de Arbois. Vendían la uva.

Se hicieron bodegueros por una helada. En 1991 el frío arrasó el Jura y les dejó una cosecha demasiado pequeña para venderla y demasiado buena para tirarla, así que la vinificaron ellos. Ese fue su primer vino. La bodega propia no llegó hasta 1999, en Montigny-lès-Arsures.

Hoy son diecisiete hectáreas repartidas en más de veinte parcelas. Las llevan sin química de síntesis, en conversión a ecológico.

Desde 2020 está también su hijo Marin, que volvió a Montigny después de varios años haciendo vino en el hemisferio sur.

Plantado con lo local del Jura —savagnin, trousseau, ploussard— más chardonnay y pinot noir.

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