Macvin du Jura | Domaine Fumey Chatelain | Jura

31,90 €

Macvin du Jura | Domaine Fumey Chatelain | Jura

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El Macvin du Jura de Domaine Fumey-Chatelain es un vin de liqueur tradicional con denominación de origen propia en el Jura, elaborado por Raphaël Fumey y Adeline Chatelain desde su dominio en Montigny-lès-Arsures, en el corazón de Arbois. Se produce mezclando dos tercios de mosto fresco de uva —principalmente Chardonnay con un toque de Savagnin, procedente de viñedos sobre suelos de arcilla, caliza y margas— con un tercio de marc de Jura, una eau-de-vie envejecida en barricas de roble de 228 litros. Esta adición del aguardiente detiene cualquier fermentación del mosto, creando una mistela que conserva intacta la dulzura y la frescura natural de la uva.

La mezcla envejece durante un mínimo de 18 meses en foudres y barricas de roble, desarrollando un bello color ámbar dorado y una complejidad aromática que evoca la fruta seca, las nueces, las especias y los matices oxidativos tan característicos del Jura, con una graduación de entre 16 y 18% vol. Se recomienda servir ligeramente fresco como aperitivo, o bien acompañando foie gras, quesos de pasta azul, Comté curado o postres a base de frutos secos y caramelo.

Ficha del Vino: Macvin du Jura | Domaine Fumey Chatelain | Jura

1. Identificación del vino

Nombre: Macvin du Jura

Bodega: Domaine Fumey Chatelain

Región: Jura, Francia

2. Procedencia y elaboración
Este vino es un macvin producido en la región del Jura, Francia. Se elabora a partir de una mezcla (coupage) de las variedades Savagnin y Chardonnay. El proceso comienza añadiendo orujo obtenido de estas uvas al mosto recién exprimido, lo que continúa la fermentación en cuba. Posteriormente, el vino reposa durante unos meses en barricas viejas de Borgoña.

3. Perfil esperado o notas descriptivas
Los suelos donde se cultivan las uvas son de arcilla y caliza, lo que aporta complejidad al vino. El resultado es un macvin con aromas frutales y especiados, una textura rica y untuosa en boca, y notas de miel y tostado debido al proceso de fermentación con orujo.

4. Puntuaciones y comentarios de críticos
No se proporcionan puntuaciones o comentarios específicos de críticos en la información disponible.

5. Cierre breve con el carácter general del vino
El Macvin du Jura es un vino complejo y dulce, que combina sabores frutales y especiados con notas tostadas y mielosas gracias a su proceso de elaboración único. Es ideal para maridar con postres o quesos azules fuertes.

Precio actual: 31.90 €
Formato disponible: No especificado en la información proporcionada.