La brute es un vino elaborado íntegramente con pinot noir procedente de uno de sus viñedos en la comuna de Molamboz. Los viñedos tienen 36 años con exposición suroeste y los suelos son arcillosos calcáreos (derivados de las calizas). Las uvas fueron vendimiadas manualmente y colocadas en pequeñas cajas.

 La vinificación es semi-carbónica con las uvas colocadas en un tanque de acero en capas (o millefeuilles). La primera capa tenía unos 40 cm de espesor y estaba compuesta enteramente por racimos enteros, la siguiente capa también tenía 40 cm y estaba formada por uvas despalilladas. Este patrón se repitió hasta llenar el tanque.