Domaine George

Les Beauregards fue el campo de tiro de los alemanes durante la Segunda Guerra Mundial. Hoy es su Premier Cru.

El abuelo de David George llegó a Courgis durante esa guerra, como prisionero, y se quedó: en los años cuarenta empezó a hacer vino.

Su hijo Michel embotelló bajo contrato con la cooperativa hasta que se independizó en 1997. Hoy trabajan juntos Michel y sus hijos David y Jonathan.

Les Beauregards es un climat Premier Cru en la margen izquierda del río Serein, con exposición sur y suelos kimmeridgienses poco profundos —marga calcárea, pedregosa y bien drenada— en una ladera tan empinada que no entra el tractor y toda la labor se hace a mano. Michel reunió la parcela comprándola a cinco propietarios distintos entre 1988 y 1989, y la replantó de cero.

La elaboración es íntegramente en acero inoxidable, sin contacto con madera en ninguna fase, con levaduras autóctonas y crianza sobre lías. Se embotella sin filtrar.