Claude Cazals

La casa la fundó en 1897 Ernest Cazals, tonelero llegado del Hérault que se casó con una mujer de Champaña y se instaló en Le Mesnil-sur-Oger.

Su descendiente Claude Cazals hizo algo que cambió el trabajo de toda la denominación: en 1969 inventó la gyropalette.

Conviene entender qué resuelve esa máquina. Tras la segunda fermentación, los posos quedan repartidos por la botella y hay que llevarlos al cuello para poder expulsarlos en el degüelle. A mano, girando botella a botella en los pupitres, el removido lleva hasta ocho semanas. Una gyropalette hace lo mismo en tres o cuatro días.

Claude nunca patentó el invento. Hoy la usa media Champaña y la original sigue en la bodega de la casa.

Delphine Cazals, cuarta generación, dirige el dominio: nueve hectáreas repartidas por cuatro términos, Le Mesnil-sur-Oger, Oger, Vertus y Villeneuve.

En Oger tienen el Clos Cazals, uno de los solo veintiún clos que hay en Champaña y el mayor de todos. Fue Delphine quien en 1995 pidió al Comité Champagne que se reconociera la parcela como clos.