Château Guiraud

La finca se llamaba casa noble de Bayle y pertenecía a los Mons de Saint Poly. En 1766 la compró Pierre Guiraud, comerciante de vinos de Burdeos, y le dejó su apellido. En la clasificación de 1855 entró como Premier Cru Classé de Sauternes.

El 20 de julio de 2006 la compraron Robert Peugeot y tres hombres de vino: Olivier Bernard, Stephan von Neipperg y Xavier Planty.

Lo que distingue a la casa es una decisión que tardó quince años en dar fruto oficial. En 1996 dejaron de usar productos de síntesis y pesticidas, y en 2011 Guiraud se convirtió en la primera propiedad clasificada en 1855 —de todo Burdeos, no solo de Sauternes— en obtener la certificación ecológica.

Alrededor del viñedo hay setos y hoteles de insectos, y dentro de la finca un conservatorio con más de ciento treinta y cinco clones de vid: un banco vivo de material vegetal, que es una manera de guardar diversidad genética que la viticultura moderna tiende a estrechar.

Plantado con 65% de sémillon y 35% de sauvignon blanc.