La Chablisienne

Se fundó el 1 de mayo de 1923 y fue la primera cooperativa de productores de Chablis. Nació de una necesidad concreta: en el periodo de entreguerras los viticultores no conseguían vender, y se agruparon bajo la iniciativa del abate Balitrand para montar una bodega común. Empezaron 180.

Hoy la forman entre 250 y 270 familias viticultoras que suman unas 1.250 hectáreas. La denominación entera tiene alrededor de 4.700, así que la cooperativa cultiva cerca de una cuarta parte de todo Chablis.

A mediados de los años cincuenta cambió una cosa importante: pasó a recibir uva y mosto en lugar de vino ya hecho, y con ello ganó el control de la elaboración.

Su parcela de Grenouilles cuenta una historia de paciencia. Vinificaba esa uva desde 1979 con un arrendamiento de larga duración, compró la propiedad en 1999 y no tomó posesión hasta 2003-2004, cuando venció el contrato. Veinticuatro años desde que empezó a trabajar la viña hasta poder llamarla suya.

Son 7,2 hectáreas y suponen la mayor parte de ese grand cru.