Domaine de la Fidélité

Entre sus parcelas está el Clos de Davet, que aparece citado en escritos del siglo XI.

La familia hace vino en Menetou-Salon desde 1560. Sus padres, Laurence y Géraud de la Farge, crearon el dominio en 2002 sobre un viñedo que habían comprado en los años ochenta; entonces se llamaba Domaine de l'Ermitage.

Antoine de la Farge, ingeniero agrónomo y enólogo, volvió en 2012 tras años recorriendo el mundo del vino y le cambió el nombre por Domaine de la Fidélité. En paralelo lleva su propia casa de comercio en las denominaciones del Centre Loire: Menetou-Salon, Sancerre y Pouilly-Fumé.

Son doce hectáreas en algunas de las parcelas más antiguas de la denominación, con agricultura ecológica certificada. Los suelos son de caliza kimmeridgiense con arcilla, marga y fósiles de ostras: la misma geología que Sancerre.

La Première Cuvée es pinot noir de dos hectáreas. Se vendimia a mano y fermenta con las levaduras del propio viñedo, sin añadir nada; maceración de duración media y crianza en depósito y barrica. Salen unas 16.000 botellas.