San Sa 2022 | Cave de Castelmaure

El San Sa 2022 es un vino tinto de la bodega francesa Cave de Castelmaure, producido en la Denominación de Origen Corbières, específicamente en el área de Embres-et-Castelmaure dentro de las Hautes-Corbières. La región se caracteriza por suelos arcillo-calizos en el sector sureste y pizarras oscuras en el noroeste, con viñedos situados entre 180 y 400 metros de altitud.

La elaboración se realiza bajo agricultura ecológica certificada AB. La composición de la añada es 50% Syrah, 30% Cariñena y 20% Garnacha. La vendimia se recoge manualmente. El proceso de vinificación presenta particularidades: la Syrah y la Garnacha se despalillan y fermentan de forma tradicional, mientras que la Cariñena se somete a una maceración carbónica integral. La característica distintiva del lote es la ausencia de sulfitos añadidos en ninguna fase del proceso, razón por la cual el nombre «San Sa» hace referencia a «Sans Sulfites Ajoutés». El vino finaliza su crianza en depósitos de hormigón sin contacto con madera.

Se trata de un vino natural de Syrah, Cariñena y Garnacha.