Domaine de la Roche Moreau

La familia Davy lleva cinco generaciones en Saint-Aubin, sobre la Corniche angevine, la cornisa que separa el valle del Loira del valle del Layon. Son veintiocho hectáreas.

La casa ocupa dos edificios poco habituales para una bodega. El primero es un solar del siglo XVII, catalogado, que hace de cava. El segundo es una antigua mina de carbón abandonada: en sus galerías es donde reposan los vinos en crianza.

Conservan añadas desde 1980 hasta hoy.

Elaboran todas las denominaciones de la zona, incluidas Chaume y Quarts de Chaume. Vendimian exclusivamente a mano, y en el Coteaux du Layon, el Chaume 1er Cru y el Quarts de Chaume Grand Cru pasan varias veces por la misma viña recogiendo en tandas sucesivas: la podredumbre noble no avanza igual en todos los granos, así que hay que ir a buscarlos cuando cada uno está listo.

Trabajan en viticultura razonada, con cubierta vegetal natural entre las hileras.