Domaine de la Roche Moreau está dirigida por André Davy, quinta generación instalada en Saint-Aubin-de-Luigné sobre la Corniche Angevine, en un edificio clasificado del siglo XVII cuyas cuevas de crianza ocupan una antigua mina de carbón que garantiza temperatura y humedad estables; la finca cuenta con certificación HVE desde 2018. El viñedo de Chaume 1er Cru —denominación AOC reconocida en 2011 tras un largo litigio— ocupa parcelas delimitadas en torno al caserío de Chaume, en Rochefort-sur-Loire, sobre suelos pardos superficiales de esquistos, arenisca y cuarzo en laderas orientadas al sur dentro del meandro del Layon, con un rendimiento máximo de 25 hl/ha y un mínimo de 68 g/l de azúcar residual al embotellado.

El vino es un Chenin Blanc 100 % vendimiado a mano en pasadas sucesivas entre octubre y mediados de noviembre, seleccionando exclusivamente uvas sobremaduradas y botrytizadas; la fermentación es lenta con control de temperatura y la crianza transcurre sobre lías finas, resultando en 12 % vol. y 134,6 g/l de azúcar residual. La añada 2021 muestra un color dorado profundo con aromas de membrillo, ciruela mirabelle y fruta confitada, y un paladar sedoso, amplio y de largo final con una frescura bien integrada. Obtuvo 3 estrellas y Coup de Cœur en la Guía Hachette des Vins 2024 —máxima distinción de la guía—, que lo calificó como «un modèle de l'appellation pour les années à venir».