Coteaux du Layon 1er Cru Chaume 2021 | Domaine de la Roche Moreau | Loire

Identificación
El Coteaux du Layon 1er Cru Chaume 2021 es un vino blanco producido por el Domaine de la Roche Moreau en la región de la Loira, Francia. La denominación específica es AOP Chaume, reconocida como 1er Cru en 2011, situada en la Corniche Angevine, con parcelas localizadas en Rochefort-sur-Loire bajo la dirección de André Davy, quinta generación de la familia.

Procedencia y Elaboración
La uva 100% Chenin Blanc se cultiva en laderas de solana sur dentro del meandro del río Layon, sobre suelos pardos superficiales compuestos por esquistos, arenisca y cuarzo. El viñedo está certificado HVE desde 2018 y mantiene un rendimiento máximo de 25 hectolitros por hectárea. La cosecha se realiza manualmente mediante pasadas sucesivas entre octubre y mediados de noviembre, seleccionando exclusivamente uvas sobremaduradas y botrytizadas. La fermentación se lleva a cabo de forma lenta con control de temperatura, seguida de una crianza sobre lías finas en cuevas de antigua mina de carbón que garantizan una temperatura y humedad constantes. El vino presenta un 12% de alcohol y 134,6 g/L de azúcar residual.

Perfil
Se trata de un vino dulce de gran intensidad, resultado de la selección rigurosa de uvas afectadas por la botrytis. Sus 134,6 g/L de azúcar residual lo sitúan entre los dulces de botrytis del Layon.

Cierre
Este Chaume se define por su estructura densa y su alta dulzura equilibrada, reflejando la tradición de la familia Davy y las condiciones únicas del microclima del meandro del Layon.