Coteaux du Layon Saint-Aubin 2022 | Domaine de la Roche Moreau | Loire

Saint-Aubin 2022 | Domaine de la Roche Moreau

Este vino dulce se elabora en la región de la Loira, Francia, bajo la Denominación de Origen Coteaux du Layon, específicamente en la localidad de Saint-Aubin-de-Luigné. La bodega, dirigida por André Davy en su quinta generación, produce esta botella de 100% Chenin Blanc en una parcela llamada Madeleine, caracterizada por suelos esquistosos que contienen sílex y arcilla, con un microclima adecuado para la botritización. La producción de la añada 2022 asciende a 6.000 botellas.

La uva se cosecha manualmente entre octubre y mediados de noviembre, aplicando una selección rigurosa de uvas afectadas por la botrytis y pasificadas (passerillées). La viticultura se practica de forma razonada con certificación HVE (Haute Valeur Environnementale). La vinificación incluye una fermentación lenta controlada por temperatura, seguida de una crianza de ocho meses en depósitos de acero inoxidable sin contacto con madera. El resultado es un vino de 12% de graduación alcohólica y un notable contenido de azúcar residual de aproximadamente 104 gramos por litro.

El perfil olfato-paladar refleja la influencia de la botrytis y la passerille en el Chenin, aportando la dulzura característica de la zona. La ausencia de madera en la crianza permite preservar la frescura y la pureza de la fruta en un estilo dulce de alta densidad.