Les Ondines 2022 | Domaine des Trottières | Loire

Les Ondines 2022 es un vino dulce elaborado por la bodega Domaine des Trottières, ubicada en la región de Loira, Francia. Pertenece a la denominación de origen AOP Coteaux du Layon, con sede en Thouarcé (Anjou). La producción data de la añada 2022 y está elaborada íntegramente con uva Chenin Blanc procedente de viñas de aproximadamente 47 años de antigüedad.

El viñedo se asienta en la orilla izquierda del río Layon, sobre un sustrato de esquisto y arena arenisca. La cosecha se realiza de forma manual mediante pasadas sucesivas, seleccionando únicamente uvas sobremaduradas, lo que permite concentrar los azúcares y aromas. La bodega cuenta con certificaciones de agricultura sostenible Terra Vitis y HVE Nivel 3.

En bodega, la crianza se desarrolla durante ocho meses sobre lías finas en tanques de acero inoxidable, sin intervención de madera. El resultado es un vino de estilo moelleux (dulce), caracterizado por un notable contenido de azúcar residual de 95 g/l. Este perfil dulce contrasta con la frescura inherente a la variedad Chenin y el entorno de la Loira.

El vino se presenta como una expresión concentrada de la uva Chenin, fruto de una vinificación que prioriza la selección en viña y un envejecimiento breve sobre lías para mantener la textura sin aportar notas de roble. Es un ejemplo de producción sostenible en una zona tradicional de vinos dulces.