Domaine Vaudoisey

La familia llegó a Volnay en 1804 y no se ha movido de allí. Pierre, el hijo de la casa, es la novena generación.

Christophe y Laurence Vaudoisey tomaron las riendas en 1985 y hoy trabajan con él sobre doce hectáreas repartidas entre Volnay, Pommard, Monthélie y Meursault, con parcelas en los premier cru Mitans, Roncerets, Clos des Chênes y Caillerets.

En 2009 levantaron una nave de vinificación nueva en la parte baja del pueblo, y el terreno que ocuparon era un huerto dentro del premier cru Mitans: pusieron la bodega sobre suelo clasificado. La casa de los padres de Christophe, en Volnay, es la que hace de sala de recepción.

Trabajan en lutte raisonnée, con vendimia en verde selectiva y selección de racimos en la propia viña. Despalillan, y la crianza general va hasta un 25% de roble nuevo durante dieciséis a dieciocho meses.

El Vieilles Vignes es la excepción: sale de parcelas de village con cepas de unos cincuenta años sobre suelos calcáreo-arcillosos y se cría íntegramente en depósito, sin pasar por madera. Son 9.000 botellas.