CL de la Chapelle

La casa está en Ville-Dommange, en la Petite Montagne de Reims, y sus parcelas son Premier Cru. Se fundó en 1948, cuando cinco familias de viñadores del pueblo se juntaron para trabajar su terruño en común. Hoy están en la quinta generación y llevan unas treinta hectáreas.

Su decisión más costosa es de calendario. El reglamento de la denominación exige que un champán sin añada pase quince meses madurando en la bodega del elaborador, doce de ellos sobre lías. Aquí ninguna cuvée sale antes de los tres años, que es el plazo que la ley reserva a los millésimés.

Eso no es un detalle de etiqueta: cada mes sobre lías es bodega ocupada y dinero parado, y es la razón por la que la mayoría se ajusta al mínimo.

La gama va del Extra Brut al Demi-sec, con cuvées llamadas Audace, Éclat, Empreinte, Instinct y Nuance.