Cl. de la Chapelle nació en 1948 cuando cinco familias de viticultores de Villedommange unieron sus viñas tras la Segunda Guerra Mundial. Hoy la misma cooperativa, en su cuarta y quinta generación, reúne a 23 miembros que cultivan unas 25 hectáreas en uno de los rincones más singulares del Champagne.

Villedommange es un Premier Cru de la Petite Montagne de Reims, el sector noroeste de la Montagne, con laderas orientadas al noreste sobre suelos franco-arenosos y subsuelo de creta. El rasgo que define el terroir —y el estilo de la casa— es la predominancia del Pinot Meunier: la variedad representa en torno al 55% de los ensamblajes, seguida de Pinot Noir (30%) y Chardonnay (15%). Esta proporción, fiel al encaje del pueblo, da vinos de textura sedosa, fruta generosa y frescura persistente, con la elegancia mineral característica de la Petite Montagne en lugar de la estructura densa de la Grande.

Los vinos no cosechados envejecen un mínimo de tres años en cava; los vintages, un mínimo de nueve. La gama incluye el Instinct —el cuvée premier cru que mejor expresa el conjunto del terroir—, el Pur Extra Brut sin dosage, varios vintages de guarda y el Exquis Brut. La cooperativa tiene certificación HVE nivel 3 (Haute Valeur Environnementale) y VDC (Viticulture Durable en Champagne), con más de veinte años de viticultura razonada. El Instinct ha recibido medalla de oro en el Concours Mondial de Bruxelles y en Gilbert & Gaillard.