Instinct | CL de la Chapelle | Champagne Premier Cru

El Instinct es una Cuvée Brut sin añada elaborada por la cooperativa CL de la Chapelle, situada en el pueblo de Villedommange. Esta localidad se encuentra en la Petite Montagne de Reims, al sur de Reims, y ostenta la categoría de Premier Cru en la región de Champagne, Francia. La bodega fue fundada en 1948 por 21 viticultores locales que gestionan un total de 30 hectáreas de viñedos sobre suelos compuestos por arena, arcilla y limo.

La composición de este espumoso es el 55% de Pinot Meunier, el 30% de Pinot Noir y el 15% de Chardonnay. El proceso de vinificación incluye la fermentación alcohólica y la fermentación maloláctica, ambas realizadas en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura. La elaboración incorpora una proporción de aproximadamente un 30% de vinos de reserva para definir su estilo. Tras la elaboración, el vino permanece un mínimo de tres años sobre lías antes del desgorgeado.

Se trata de un Champán Brut sin añada que combina la tradición de una agrupación de viticultores con un método de crianza sobre lías de al menos tres años, utilizando mayoritariamente acero inoxidable para preservar la frescura de las variedades de la zona.